福喜过期肉之思考----国外高管撤离,中国高管接任后

HERCYNA

“过期肉”泛滥 快餐连锁巨头进货渠道失控？

　　张迪

　　“洋快餐”再遭产品“质量门”，与此前不同的是，该次事件几乎导致所有的外资餐饮企业集体“中枪”。

　　7月20日，东方卫视爆料，揭露麦当劳、肯德基、必胜客等“洋快餐”供应商之一 ——上海福喜食品有限公司(以下简称“上海福喜”)存在将大量过期食品回锅重做、更改保质期标印等手段加工过期劣质肉类的违法行为，随后将其产品麦乐鸡块、牛排、汉堡肉等售给麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名快餐连锁店。

　　上海福喜自1996年成立以来，一直自诩是全球最大的肉类和蔬菜加工企业美国OSI集团在中国区的第二大工厂，而此前曾被业内认为有道德观念的外资巨头子公司，为何敢如此冒大不韪、堂而皇之地大肆使用“过期肉”？更让人疑虑的是，上海福喜使用“过期肉”再加工，为何“洋快餐”企业们却未能发现？这其中是由于监管的漏洞，还是故意为之？

　　肯德基作局？

　　7月22日，上海一家麦当劳餐厅点餐台前张贴的“有限菜单”声明，而这一切源于一天前被东方卫视曝光的作为麦当劳、肯德基等供应商——福喜食品，因涉嫌大量使用变质过期肉类事件。

　　资料显示，上海福喜是上海市政府批准成立的一家美国独资企业，母公司为美国OSI集团，一直宣称是全球最大的肉类和蔬菜加工企业。

　　据卧底记者调查，公司曾多次将过期原料混入生产线。2014年6月18日将18吨过期半个月的冰鲜鸡皮和鸡胸肉被掺入原料当中，制成黄灿灿的“麦乐鸡”。肯德基的烟熏肉饼同样使用了过期近一个月的原料。甚至是早已发霉发绿小牛排，其生产日期已经标明过期7个多月，福喜食品仍将加工好的食品供应给百胜，而百胜也不对食品进行二次检查，照样使用。

　　此外，福喜食品还将过期食品回炉重新“洗白”，再度回到餐桌。7月4日，在原料解冻间，记者看见了75箱包装完好的麦当劳10:1牛肉饼，外箱上注明生产日期为2014年6月18日、保质期60天，工人又将产品放回加工流水线上，最终打上7月4日的生产日期，送到麦当劳门店。

　　此次上海福喜突然被爆料背后，有传言称这是肯德基为阻止麦当劳做加盟模式而作的局。

　　该传言的逻辑是，欧喜投资的子公司是福喜集团，从这两家公司的法定代表人的姓都是Mcdnald，最终推断出欧喜投资的控股人是麦氏家族的人，而与麦当劳同有麦氏家族股份不谋而合。据此分析，麦当劳和欧喜投资乃是同一家族的人。

　　对此，笔者也查阅相关资料发现，欧喜投资的法定代表人是Davi Gerard Mcdnald，上海福喜法定代表人是Davi G. Mcdnald,两公司的法定代表人姓氏确实如传言相吻合。

　　从近期相关政府部门截获的相关涉嫌违法货品里发现，麦当劳无疑是此次受上海福喜事件受影响最大的企业。

　　据笔者统计，目前上海、广东、青岛、福建、湖北等地从“洋快餐”餐饮企业封存上海福喜涉嫌问题产品已超过1400吨。而在目前各地食药监局公布被查封的多是麦当劳与必胜客的产品。

　　无论是否背后有肯德基作局，这种杀敌一千、自损八百的做法，短期来看对肯德基也没带来什么益处。因此事牵连，在纽约证券交易所[微博]上市的麦当劳(MCD)、肯德基母公司百胜餐饮集团(YUM)股价随即双双走低。截至21日收盘，麦当劳报97.55美元，下跌1.45%；百胜餐饮集团报74.13美元，下跌4.25%。按照麦当劳9.88亿股的总股本和1.44美元的跌幅计算，当日公司损失市值为14.22亿美元，百胜餐饮集团市值蒸发也达到14.48亿美元。将其换算成人民币，两家合计蒸发市值约180亿元。

　　 难掩监管漏洞

　　福喜集团作为拥有20多年的美国企业，其子公司为何敢如此冒大不韪、堂而皇之地大肆使用“过期肉”？

　　多位接近上海福喜的物流人士告诉笔者，这个福喜集团调走国外高管，中国高层接手有很大的关系。

　　一位不愿具名的曾做过麦当劳和肯德基相关物流的内部人士向笔者透露，最早麦当劳进入中国时，那时麦当劳和上海福喜的过期产品都遵守过期都扔掉的原则，这个规矩在业内实行了很多年。“在北京，最早过期的肉饼都在北京的旧宫便宜甩卖，而现在已经不再这样销售过期肉饼了。”

　　至于上海福喜什么时候开始采用“过期肉”做原料，该业内人士向笔者表示，这种事情肯定就是国外高管撤离中国之后，由中国内地高管接任以后，在近两年“洋快餐”业绩不景气的时期，为了提升公司业绩，获得暴利而开始的不顾职业道德的行为。

　　另一位业内人士对笔者分析说，从福喜食品的违规操作手法来看，已经不是单单的个体事件，其违规操作流程熟练，或许这种违规操作事件已经不是第一次。

　　广州食品商会会长郭益群对笔者说：“过期原料的价格往往要低很多，食品生产企业出于追求利润而使用过期原料。”

　　郭益群以麦当劳的麦乐鸡为例，从厂家的生产车间到最终端上餐桌，可分为养殖场、食品加工企业和餐饮门店三个环节，其中，上海福喜公司负责的是第二个环节。

　　上海福喜质量部经理在被约谈时也曾明确表示，对于过期原料的使用，公司多年来的政策一贯如此，且“问题操作”由高层指使，并称至少厂长以上领导的同意才能实施。

　　“其实，肉类食品厂利用‘过期肉’进行再加工在业内并不稀奇，这早已成为行业内知而不说的秘密了。”一位在肉食品行业浸淫多年的某肉食品企业中层告诉笔者。

　　另一位在多家肉食企业做过工的李想也向笔者表示，“这已经不是什么新鲜的事情了，很多厂家都是这样做的，我们没有感觉这是什么稀奇的事情啊！”

　　而作为购买方的麦当劳和百胜餐饮巨头，为何不能及时地检查出来呢？

　　上述不愿具名的人士对笔者坦言，其实“洋快餐”企业也有严格的检查措施。该人士告诉笔者，按照麦当劳的惯例，每年都会对上海福喜的产品进行检查，而检查的方式多是将样品在零下18°的情况下打包发到香港由第三方鉴定。

　　“平时在进货时，麦当劳和肯德基也有基本的检查，但如果在库存检查时有所疏忽，到了加工环节就很难发现问题。如果将‘过期肉’用一定的比例掺入新的产品中，必须将原料重新打碎，再经过机器掺匀重新加工，成为新的产品，这在加工环节的检查一般难以检查出来。”上述人士对笔者表示。

　　“无论怎样，麦当劳等快餐连锁企业在进货渠道上对供应商的监控存在失责。”郭益群告诉笔者，这一事件也折射出国内在冷冻食品监管上的漏洞，各个快餐连锁企业在产品验收和监管环节的把关不够严格，应当加强食品原料的定期抽检和食品回溯机制的建设。

　　随着福喜“过期肉”事件的发酵，从零售终端到食品产业链再到原材料供应链，牵扯出的问题越来越多。近日又曝出问题肉从疫区进出，据不愿具名的业内人士透露，在成本的压力下，走私原料长久以来一直是行内的惯例，有的走私原料甚至是正常渠道的原料价格的一半左右。对这类走私肉的监管更是难上加难。

　　业内人士方昕认为，福喜过期肉事件在国际国内都具有里程碑的意义。它所暴露的政策、监管、成本及商业道德等问题从未如此沉重。波及面从中国到日本，甚至全球，也从未如此深广。

　　 链接

　　上海福喜违法使用“过期肉”事件经媒体曝光后，政府相关部门也抓紧对上海福喜进行调查。

　　7月22日，上海福喜使用“过期肉”事件持续发酵，国家食品药品监督管理总局下令，对美国OSI集团旗下所有在华食品生产企业展开彻查。据悉，当晚上海市检察机关也介入了该案调查。

　　当日，上海福喜在官网上发布声明称，愿意承担全部责任。最值得玩味的是，在其声明中还强调，“本次事件是一起个体事件。”作为产业链的下游，麦当劳、肯德基等多家“洋快餐”也纷纷发表声明，称已经停用上海福喜供应的所有产品。

　　7月23日，笔者从上海市食药监局通报查处的情况了解到，目前“执法人员紧急约谈了福喜公司投资方欧喜投资(中国)有限公司负责人，明确要求：提供有关原料来源、生产加工、质量控制、销售去向等相关记录，召回福喜公司涉案食品，全面配合调查”。

　　笔者了解到，上海市食药监局局长闫祖强等已约谈福喜集团中国区深加工事业部总经理杨立群。杨立群表示，集团初步调查认为企业有严格管理体系，正在寻找执行过程中的偏差。但对此答复，闫祖强当即表示不认可。

　　据央视23日晚最新消息，上海市食药监局和上海市公安局等初步调查结果显示，上海福喜涉嫌有组织实施违法生产经营行为，基本锁定主要涉案食品，分别为6月18日、30日用过期原料加工的麦乐鸡、烟熏风味肉饼及霉变牛肉加工的小牛排。

　　上海市政府新闻办公室官方微博“上海发布”也称，警方已依法对5名涉案人员采取刑事拘留，目前上海福喜食品公司已经全面停产，问题食品均已下架封存

HERCYNA

记得我那时候回国工作的酒店是喜达屋。一开始高层全部是老外高管，一般来讲老外通常把酒店的信誉和名声放第一位的。

不过中国酒店行业复杂，加上近几年公款消费的收紧，慢慢的业主觉得利润太低，就中止了和喜达屋的合作，中国人当高管。事情就不对了，任何东西都追求利润。业主只看每年的报表，要求利润一年必须比一年高。大家都知道这是不实际的。不过业主的思维就是老子出了钱，就要有回报。回到我们日常运营里，基本上只要不被罚款的事情都会做，还要员工帮着撒谎。比如自助餐本来老外在管的时候是一天丢弃，中国人管的时候就延长了。婚宴龙虾澳龙换波龙，国产养殖三文鱼当挪威进口三文鱼卖，明明没有能力接待的婚宴，骗进一个是一个。有经验的老员工不用，合同到期不续签，用学校刚毕业的实习生。我后来看不惯这些就离职了换别的酒店了，因为和我的道德不符。几年后路过原来的单位，貌似现在原来那个酒店也不见得生意兴隆。。。

德国奔驰的技师一辈子都在拧奔驰发动机上的螺丝，一辈子的经验积累，间隙和力矩可以比机器人都完美。做出来的产品自然世界第一。日本也是这样，技工连董事长都要尊敬他。换成我们，学校毕业的学生，今天甲公司干几个月不干了，明天乙公司干了几天又不干了。媒体也整天吹捧某某融资上市，成为富翁就是创业成功。社会不尊重技术人员，只尊重老板富翁融资上市。似乎这样就等于人生成功。因此没人或者很少有人有恒心去做一个产品。创业者大多也都只对虚拟经济感兴趣，创业也一般和虚拟经济有关，但是自身都不是有那种把企业做成百年企业的目标，国产软件小公司做出来的软件质量一塌糊涂。只关心什么时候能盈利，和炒外汇的新手一样。不知道这种氛围还要多少年才能改变。

zyzheng

国人现阶段的浮躁是出了名的，也许这一次的反腐能给高速进行中的中国来一个停下脚步思考的氛围，尤其是哪些代表了精英分子的政府管理人员能反思该如何做，以及要如何做。我想现在的群众路线教育有一些形式主义的成分，但是中央的本意应该也是让他们哪怕花一点时间静下来考虑考虑如何来实现真正的群众需要的发展。精英的带动才能使老百姓也慢慢跟进，上行下效的方式或许能给这个充满了浮躁，一夜暴富的社会带来一些改变。

HERCYNA

zyzheng 发表于 2014-7-27 20:17
国人现阶段的浮躁是出了名的，也许这一次的反腐能给高速进行中的中国来一个停下脚步思考的氛围，尤其是哪些 ...

老外或者外籍华人老板在管的时候，竞争比的是技术，管理，市场策略，服务，这样受到奖励提拔的都是踏踏实实做事情的员工。换了中国人或者所谓的呆在大陆很多年的中国通老外，比的是带客户出国各种活动，提拔的不是关系户就是夜店结识的小姐，洋大人不一定好，但是洋大人怕法律，你跟他说违法，要吃官司的，他立马缩掉了。天朝老板眼一瞪：怕毛，老子干了十年了有个屁事？不干你滚！

fugue

“市场经济”的根本驱动力就是：唯利是图。

这种机制带来的影响当然有正面的也有负面的。百多年前，马克思早就对资本主义“唯利是图”的罪恶狠狠地进行了批判，然后搞出了社会主义、共产主义那一套玩意儿，自己也身体力行与资本主义死磕到底。这些内容，我们中学时都反复学习过，不必多讲。

时至今日，一百多年的时间过去了，实践证明，马克思那一套也不行，于是重新搞回资本主义那一套。一头猪不可能只长瘦肉，不长肥肉，要享受资本主义的好处，那资本主义的罪恶肯定也得搭上，就看当前主要矛盾是啥了。

“市场经济”的“唯利是图”就必然罪恶滔天吗？这个问题有解吗？

同样是图利，作为阴阳两面，一种方法是：老老实实，诚信经营，精益求精，树立良好信誉。这种方法赚的钱不会少，但是也不容易；另一种方法是：坑蒙拐骗，打一枪换个地方，世界那么多人，挨个骗一遍，几辈子骗不完，赚钱轻松加愉快，就是有点提心吊胆。

残酷的现实似乎是：算上违法被惩处的成本，总体上，这两种路子上的人似乎都活得很好！当然少数被查处的倒霉蛋肯定是很糟糕的。但是骗子那么多，不可能清除的。

以前，奴隶社会、封建社会，人们的活动圈子相对狭小，都是熟人社会，人跟人之间的信用记录互相都很了解，这对骗子的生存不是那么有利。自从大航海时代之后，地球变成地球村，跟生人打交道的机会暴增，这么一个生人社会里，骗子的生存土壤就越来越肥沃了。

面对这样的新形势，如何有效地解决个人诚信体系记录的构架是个问题。目前那种所谓个人征信系统查询信用系统显然是弱爆了。

市场经济里，对“掺杂使假、坑蒙拐骗”处以严刑峻法也许有点表面效果吧，但是不可能治本。俗话说：“赔钱的生意没人做，杀头的买卖有人干”。期待人人都“爱惜声誉，诚信经营，不昧良心”那只能是个幼稚的梦而已。

可是，那又能怎样？完美的社会不可能存在的，这就是亦正亦邪的人类的宿命。

midas

商品质量的监管，只靠企业高层的修身和政府的监管应该不够。需要全民的监管才行。可行的办法之一，应该是奖励爆料商品质量问题的企业的员工或记者或公民的办法。他们肯定都有第一手资料。例如，对商品质量有问题的企业的罚款是一亿的话，奖励爆料的员工或公民的奖金是多少分等等。罚款不多的情况的话，有规定的奖励金等等。重赏之下必有勇夫。这个全民监督的机制对商品质量的保证肯定会有帮助。

目前，警察和反贪污机关对爆料的人都用奖励金。应该启动整体市场全民监管制度的奖励金制度。当然，身正不怕影子斜，企业的商品质量没问题的话，即使诬告了不会影响企业的前景。

游牧京城

深有感触，心里浮躁，不肯踏实做事，总看着短期的快，殊不知长期来看慢才是快