吃剩饭剩菜会身体健康不利吗

CICI

家里总是有剩饭剩菜，不想浪费，但又怕吃了对身体健康不利，该怎么办呢？

       对健康最为有利的方法，还是吃多少做多少，尽可能一餐吃完。因为长期吃剩饭剩菜，会增加患病危险。如青菜、菠菜等绿叶蔬菜，或新鲜豆类，反复回锅，叶绿素易发生化学反应，增加亚硝酸盐毒性及致癌危险。而螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后易产生蛋白质降解物，容易损伤肝、肾功能。剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，也易发生化学反应。

       而将剩饭重热后再吃，其实难以消化，久而久之甚至可能引起胃病。因为做熟后的米饭冷却后易形成淀粉老化，从而降低人体对其的水解与消化能力。所以，长期食用这种冷后重热的饭，容易发生消化不良和胃病。如果一定要保存剩饭剩菜时，注意放入能保鲜的食品盒中，且存放时间不要超过12小时。